电热水壶，不少家庭常备的电器产品。作为小家电的一个品类，电热水壶产品一度成为了消费者的最爱，快捷方便成为了不少家庭选择电热水壶的理由。然而这一优势特点在近些年来鱼龙混杂的市场中越来越被忽略，而电热水壶的产品合格与否、健康与否成为了人们非常关心的话题。
今年3、4月份，一条电水壶里可能含有高猛钢的消息让普通消费者“谈壶色变”。电热水壶在中国发展了20余年，目前我国家庭电热水壶的拥有率却只有15%，与此同时电热水壶的质量问题也颇受外界质疑，电热水壶市场未来发展举步维艰。
谈及电热水壶未来的发展，就不得不回顾一下电热水壶之前的发展经历了，如此才能为将来的出路寻迹象。2005年以前，在工艺、成本等诸多因素的影响下，塑料是主流材质，塑料电热水壶统领了电热水壶市场的大半江山，备受青睐。
不过，塑料热水壶使用的时间久了，会分解出一些塑料颗粒，不利于人类的身体健康。随着时代的进步和人们对食品安全认知意识的提高，消费者开始对塑料产品的安全性产生质疑，热水壶市场亟待安全、无毒害材质的升级材质产品出现，化解危机。
为了适应市场需求，不锈钢材质的电热水壶出现在市场之中，来到我们的身边，开始逐步取代塑料材质的主导地位。有数据显示，从2005年开始，不锈钢材质以鲸吞之势取代了塑料材质占据的大半江山，直至2011年上半年，不锈钢材质的电热水壶零售量占比已经高达92.9%，电热水壶市场规模开始逐步受到瞩目。
显然，在电热水壶巨大的市场诱惑下，几乎使所有家电品牌都想参与到这一行业的竞争中来分一杯羹，从而导致电热水壶行业竞争激烈。大品牌、大企业在市场的发展过程中依靠本身资金、品牌实力上的优势逐步开始占领大部分的市场，而一些小家电企业为降低成本，以牺牲质量为代价，不锈钢电热水壶的材质从最初的304，到后来的202、201、430等到，产品使用的材质越来越低劣，甚至有些产品还生锈，发展至今日，电热水产品规格越来越让消费者产生质疑。
有人预言，进入二十一世纪的第二个十年，国内的电热水壶市场将呈现出新的发展机遇，而这种新的机遇来自电热水壶新材质的使用以及产品技术的提升。目前市场上制作电热水壶产品的材质主要有不锈钢、塑料和陶瓷，陶瓷电热水壶未来发展开始备受关注。
在佳跃电器制造有限公司的总经理张春明看来，虽然目前陶瓷电热水壶市场规模还不到整个热水壶市场的3%，但随着消费者对生活品质的追求以及消费水平的提高，塑料热水壶必然会逐渐消失，不锈钢热水壶的市场份额也会逐渐下降，陶瓷热水壶必然成为将来电热水壶市场的主流产品。
在笔者看来，无论电热水壶采用何种材质都必须要在保证消费者身体健康和安全的理念之下进行生产，倘若摒弃这个法则，那么就算是备受期待的陶瓷热水壶也将被消费者碾压在历史的车轮之下，毕竟有着塑料、不锈钢热水壶的前车之鉴，这个问题值得每一个企业进行思考。
