“变化太快”是2018年厨电业内人士深深的感受。纵观2018年，年初业内还高呼千亿在即，转瞬就被泼了一盆冷水。前瞻产业研究院数据显示，2018年厨电市场行业规模相较于2017年同比下降2.7%，行业规模由697亿元缩至678亿元。
多位业内人士表示，从产业的发展周期来看，传统厨电行业经历了几十年的中高速普及增长之后，正慢慢向“普及+置换”的方向发展。在这一阶段，市场竞争加大，行业洗牌加速。
那么，如何突破销售“围城” ?或许我们能从巨头动向身上找到答案。
扩军备战 蒸箱打造增长新引擎
为了应对厨电市场增速放缓的困境，业内整合动作频频。
如，老板电器控股金帝公司，希望借此扩展集成灶的业务;华帝股份购买中山市华帝环境科技有限公司部分股权，有助于华帝股份在净水器、空气净化器领域发展;九阳股份收购吸尘器企业“Shark” 51%的股权，延伸到吸尘器等环境生活电器;苏泊尔在浙江绍兴投资设立了全资子公司浙江苏泊尔厨卫电器制造有限公司(暂定名)，经营范围涵盖燃气具、吸油烟机、消毒柜、净水机等，为下一步扩展做铺垫。
面对传统家电品类市场的消费疲软、增长乏力，以及同质化竞争带来的白热化，寻找并培育新品类，是众多行业企业选择的一条持续发展道路。在这几年间的新品类推广引爆道路上，厨电企业投入的多，收获也还不错。
比如，大有可为的蒸箱市场。美的发力古法蒸制，格兰仕推出360°立体加热环流蒸汽技术，华帝主推“压力蒸”蒸箱，老板电器更是将中式蒸箱确立为具有战略意义的第二品类。据悉，老板电器的目标是使蒸箱品类的营收占比在未来从10%提升到35%，占据1/3的份额。
各大企业发力蒸箱品类的背后，是蒸箱市场目前处于高速增长期。相关数据显示，2016、2017两年时间里，蒸箱全行业零售增速高达年均130%以上。虽然在2018年蒸箱零售增速，同比出现下滑，但依旧保持着远超厨电行业整体的增速水平。
在战略上确定其方向和趋势，在策略上加大创新和推广的投入，在市场上积极与用户的交互和沟通，业内人士认为，在开发、培育新品类的道路上，厨电企业并没有走错方向。
智能交互 突破空间界限
日前中国家电及消费电子博览会(AWE2019)于上海落下帷幕，在AWE上，我们看到了未来“厨房”的模样。
围绕科技、设计、创新等关键词，万家乐推出一款可升降式平面钢板燃气灶产品。这款灶具，在亮相之初，便迅速火爆于各大社交平台。使用过程中，通过全金属触控技术控制灶具升降，关机状态降下来便是一块严丝合缝的钢板，掀起了一阵热评。
无独有偶，方太也于AWE发布一款概念产品——隐匿式智控灶TCCA，将升降式结构、红外感应、手势操控等极具未来感的领先技术引入灶具，让用户对家居形态的未来多了一重想象。据了解，此款产品在关机状态下，燃烧器下降至与台面完全嵌平，这时的它将自己的灶具属性“隐匿”起来，变身为一家人享受美食的餐桌、社交轰趴的吧台;开机状态下，伴随着燃烧器上升这一方空间又回归煎炒烹炸的烟火气。
从厨房延伸，我们甚至可以想象未来整个家居形态的变化。随着技术的进一步发展与消费者需求的进阶，厨电、家电等产品的固有使用功能将逐渐弱化，而社交属性将会增强。厨房、客厅、卧室这些传统形态的物理空间界限将会变得模糊，最终可能会趋向融为一体。
转换跑道 高端厨电迎县镇市场红利期
厨电消费两极分化，引发品牌和企业竞争格局的分化已经基本完成。高端和性高价比的两大阵营，目前都在各自驰骋。其中方太、老板的高端阵营，面临着华帝、美的、海尔等企业的不断抢夺;而在高性价比市场上，包括万和、万家乐、名气，以及小米生态链米云，以及大量不知名的品牌和企业，都在积极抢夺。
“在消费升级如火如荼进行的同时，中国也在消费分级的路上加速前行。有消费者需要高性价比产品，也有消费者追求精品，愿意为建立在产品本身价值之上的品牌溢价和情感价值买单。”的确，就目前整体情况而言，中国的消费分级趋势愈加明显，企业需要投入更多技术和创意来造就出更丰富多样的产品和服务，进而满足不同的消费群体的需求。
转换跑道的方式当然不止分级化产品，麦肯锡预测，未来十年中国城市的家庭消费，中等收入及以上人群占比将大幅度提升，预计将在2022年达到81%，成为中国消费升级的最主要贡献力量。也就是说， 小城小镇的中等收入人口将成为增长最快、占比最大的群体。
韩伟也认为，三级市场、四级市场、五级市场的人群，消费升级的欲望和速度都会超过一线城市。
在增速回落，增长乏力，甚至是红利消失之后，所有厨电企业已经行动起来了，推动新兴品类的发展，思考并探索出全新的竞争手段、商业模式和创新体系。这些转化都会为厨电企业带来更多的商机，厨电市场依然存在很大的增长空间。
